लाइफस्टाइल डेस्क: भागदौड़ भरी जिंदगी में हम सब करते हैं – एक साथ ज्यादा खाना बनाओ, फ्रिज में रख दो और टाइम पर माइक्रोवेव में गर्म कर लो। समय बचता है, मेहनत कम लगती है।
पर ये आदत आपकी सेहत पर भारी पड़ सकती है। गलत तरीके से स्टोर या बार-बार गर्म किया हुआ खाना बैक्टीरिया का अड्डा बन जाता है। तो सवाल है – बचा हुआ खाना कितनी बार गर्म करें और कैसे?
क्या फ्रिज का बचा खाना दोबारा गर्म करना सेफ है?
हां, बिल्कुल खा सकते हैं। लेकिन पूरी कड़ाही को बार-बार गर्म न करें।
गोल्डन रूल: जितना खाना है उतना ही निकालें और गर्म करें। बाकी खाना फ्रिज में सेफ रहेगा। बार-बार गर्म करने का झंझट भी खत्म।
खाना सही तरीके से कैसे गर्म करें?
सिर्फ ऊपर से भाप निकलना काफी नहीं है। खाना अंदर तक पूरी तरह गर्म होना चाहिए।
टिप: दाल, सब्जी, ग्रेवी या चावल गर्म करते समय माइक्रोवेव में बीच में एक बार चम्मच से चलाएं। ताकि हर तरफ एक जैसी गर्मी पहुंचे।
बार-बार रीहीट करने के 3 बड़े नुकसान
- पोषण खत्म: बार-बार गर्म करने से खाने का स्वाद, टेक्सचर तो बदलता ही है, साथ में विटामिन और जरूरी न्यूट्रिएंट्स भी कम हो जाते हैं।
- बैक्टीरिया का खतरा: अगर खाना ज्यादा देर बाहर रहा है या सही से ढका नहीं था, तो उसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं।
- पेट की बीमारी: ऐसा खाना खाने से पेट दर्द, उल्टी, फूड पॉइजनिंग और गैस की प्रॉब्लम हो सकती है।
फ्रिज में खाना रखने के 3 स्मार्ट तरीके
- ठंडा करके रखें: गरम खाना सीधा फ्रिज में न रखें। हल्का ठंडा होने पर ढक्कन वाले साफ कंटेनर में डालें।
- तापमान चेक करें: फ्रिज 4°C या उससे कम पर सेट रखें।
- छोटे हिस्सों में बांटें: ज्यादा खाना है तो एक बड़े डिब्बे की जगह 2-3 छोटे डिब्बे में रखें। जितना चाहिए उतना निकालें।
इन 5 चीजों को दोबारा गर्म करने से बचें
इनमें बैक्टीरिया सबसे जल्दी बढ़ते हैं:
- पका हुआ चावल
- चिकन और मीट
- अंडे की बनी डिश
- दूध और डेयरी प्रोडक्ट
- क्रीम वाली ग्रेवी
रीहीट करते समय ये 5 बातें याद रखें
- एक बार, एक बार: एक बार जितना खाना है वही गर्म करें। दोबारा फ्रिज में न रखें।
- बीच में चलाएं: माइक्रोवेव में आधे टाइम पर खाना जरूर हिलाएं।
- सूंघ कर देखें: अगर गंध, रंग या स्वाद बदला है तो फेंक दें। रिस्क न लें।
- पुराना खाना न खाएं: 2-3 दिन से ज्यादा पुराना बचा खाना अवॉइड करें।
- फ्रिज-गर्मी का खेल बंद: बार-बार फ्रिज से निकालकर गर्म करना और वापस रखना सबसे खतरनाक है।
टेकअवे: बचा हुआ खाना बर्बाद न करें, पर सेहत से समझौता भी न करें। स्मार्ट स्टोरेज + एक बार रीहीट = सेफ और हेल्दी।
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