Lifestyle Desk: किचन में खाना बनाते समय नॉन-स्टिक पैन का इस्तेमाल करना काफी आसान होता है. इसमें खाना कम तेल में बन जाता है और पैन पर चिपकता भी नहीं है. लेकिन कई बार हम कुछ ऐसी गलतियां कर देते हैं, जिनकी वजह से नया और महंगा पैन भी जल्दी खराब होने लगता है. अगर आपके घर में भी Non Stick Pan है, तो इसे इस्तेमाल करते समय कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है. इस पैन की सबसे खास बात इसकी ऊपर वाली कोटिंग होती है.
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इसी वजह से खाना आसानी से निकल जाता है और बर्तन साफ करना भी आसान होता है. लेकिन अगर इस पर खरोंच आ जाए या कोटिंग खराब हो जाए, तो खाना दोबारा चिपकने लगता है. अच्छी बात यह है कि रोजमर्रा की कुछ आदतों को बदलकर आप अपने पैन को लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
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गर्म Non Stick Pan ठंडे पानी से न धोएं
कई लोगों की आदत होती है कि खाना बनाने के तुरंत बाद गर्म पैन को नल के नीचे रख देते हैं. ऐसा करने से बचना चाहिए. गर्म पैन पर अचानक ठंडा पानी डालने से उसके आकार और कोटिंग को नुकसान पहुंच सकता है. तापमान में अचानक बदलाव को थर्मल शॉक कहा जाता है. इसलिए खाना बनाने के बाद पैन को कुछ देर ठंडा होने दें. जब उसका टेम्परेचर नॉर्मल हो जाए, तब उसे पानी और हल्के बर्तन धोने वाले साबुन से साफ करें. इससे पैन की सतह को नुकसान पहुंचने का खतरा कम हो सकता है.
तेज आंच और स्टील की चम्मच से बचें
Non Stick Pan पर खाना बनाते समय गैस की आंच बहुत तेज नहीं रखनी चाहिए. ज्यादा गर्मी से इसकी कोटिंग खराब हो सकती है. इसलिए खाना बनाने के लिए धीमी या मध्यम आंच का इस्तेमाल करें. पैन को लंबे समय तक खाली रखकर गर्म करना भी ठीक नहीं है. इसके अलावा, खाना चलाने या पलटने के लिए स्टील की चम्मच और कांटे का इस्तेमाल करने से बचें. इनके किनारे पैन पर खरोंच डाल सकते हैं. इसकी जगह लकड़ी, सिलिकॉन या गर्मी सहने वाले प्लास्टिक के चम्मच इस्तेमाल करें. इससे कोटिंग को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी.
खुरदुरे स्क्रब और डिशवॉशर में धोने से बचें
खाना बनाने के बाद पैन पर तेल या खाने के कुछ निशान रह जाते हैं. इन्हें हटाने के लिए कई लोग स्टील के जूने या खुरदुरे स्क्रब से पैन को जोर-जोर से रगड़ते हैं. ऐसा करने से इसकी ऊपर वाली परत पर खरोंच आ सकती है. Non Stick Pan को साफ करने के लिए हमेशा नरम स्पंज और हल्के साबुन का इस्तेमाल करें. अगर खाना पैन पर चिपक गया है, तो उसे कुछ देर गुनगुने पानी में छोड़ दें.
इससे गंदगी आसानी से निकल जाएगी और आपको ज्यादा रगड़ने की जरूरत नहीं पड़ेगी. पैन को डिशवॉशर में डालने से पहले उसके साथ मिले निर्देश जरूर पढ़ें. कुछ पैन डिशवॉशर में धोए जा सकते हैं, लेकिन बार-बार तेज गर्मी और कड़े डिटर्जेंट के संपर्क में आने से उनकी कोटिंग जल्दी खराब हो सकती है. हाथ से नरम स्पंज के साथ धोना अक्सर बेहतर विकल्प होता है.
Non Stick Pan को दूसरे बर्तनों के साथ न रखें
कई घरों में किचन की जगह बचाने के लिए सभी बर्तनों को एक के ऊपर एक रख दिया जाता है. लेकिन स्टील के भारी बर्तन या दूसरी कड़ाही पैन के ऊपर रखने से उसकी सतह पर खरोंच आ सकती है. इसलिए पैन को अलग जगह रखें या उसके बीच में नरम कपड़ा रख दें. एक और बात का ध्यान रखें.
अगर पैन की कोटिंग जगह-जगह से निकलने लगी है या उसमें गहरी खरोंच आ गई है, तो उसे बदलने पर विचार करें. हर पैन की देखभाल के नियम अलग हो सकते हैं, इसलिए कंपनी के निर्देशों को पढ़ना भी जरूरी है. इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप अपने पैन को जल्दी खराब होने से बचा सकते हैं. इससे बार-बार नया बर्तन खरीदने की जरूरत भी कम पड़ेगी.
