Diwali Sweets Recipe: दिवाली का त्योहार हो और घर में मिठाइयों की बात न हो, ऐसा कैसे हो सकता है। इस खास मौके पर लोग अपने घरों में तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाते हैं। कई लोग बाजार से काजू कतली, बादाम रोल और ड्राई फ्रूट्स की मिठाइयां खरीदते हैं, लेकिन इनकी कीमत काफी ज्यादा होती है। ऐसे में अगर आप कम खर्च में घर पर ही कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मेवों से तैयार होने वाली मिठाइयां अच्छा विकल्प हो सकती हैं। इन्हें बनाना भी काफी आसान है और स्वाद भी बाजार जैसा मिलता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इनमें काजू, बादाम, पिस्ता और खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं। आइए जानते हैं 5 ऐसी आसान मिठाइयों की रेसिपी, जिन्हें आप इस दिवाली घर पर तैयार कर सकते हैं।
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Diwali Sweets Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसी काजू कतली
काजू कतली बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कप काजू लें और मिक्सर में बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि काजू को लगातार मिक्सर में न चलाएं, वरना उनमें से तेल निकल सकता है। अब एक कड़ाही में आधा कप चीनी और एक चौथाई कप पानी डालकर गर्म करें। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए, तो इसमें काजू का पाउडर डाल दें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
इसके बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और घी लगी प्लेट पर रखकर बेलन से फैला दें। अब चाकू की मदद से इसे मनचाहे आकार में काट लें। चाहें तो ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर सजा सकते हैं।
Diwali Sweets Recipe: मेहमानों के लिए तैयार करें बादाम रोल
इस दिवाली मेहमानों को कुछ अलग खिलाना चाहते हैं, तो बादाम रोल बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले एक कप बादाम को गर्म पानी में कुछ देर भिगो दें। इसके बाद बादाम के छिलके उतारकर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। अब मिक्सर में डालकर बारीक पीस लें। एक कड़ाही में आधा कप चीनी और थोड़ा पानी डालकर गर्म करें। जब चीनी घुल जाए, तो इसमें बादाम का पाउडर और आधा चम्मच इलायची पाउडर मिला दें। अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा होकर एक जगह इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर हाथों से लंबा रोल बना लें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता लगाकर सजाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
Diwali Sweets Recipe: काजू-बादाम से बनाएं स्वादिष्ट बर्फी
अगर आपको काजू और बादाम दोनों पसंद हैं, तो इनसे बनी बर्फी जरूर ट्राय करें। इसे बनाने के लिए आधा कप काजू और आधा कप बादाम लें। दोनों को अलग-अलग मिक्सर में बारीक पीस लें। अब एक कड़ाही में आधा कप चीनी और एक चौथाई कप पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसमें काजू और बादाम का पाउडर मिला दें। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो इसमें एक चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद गैस बंद कर दें। अब एक थाली में घी लगाकर मिश्रण को बराबर फैला दें। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर भी सजा सकते हैं।
Diwali Sweets Recipe: घर पर तैयार करें काजू-बादाम के लड्डू
अगर आपको लड्डू खाना पसंद है, तो इस बार घर पर काजू-बादाम के लड्डू बनाएं। इसके लिए आधा कप काजू और आधा कप बादाम लें। दोनों को हल्का भूनकर ठंडा कर लें और मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में दो चम्मच घी गर्म करें। इसमें आधा कप बीज निकले हुए और बारीक कटे खजूर डालकर कुछ देर पकाएं। जब खजूर नरम हो जाएं, तो इसमें काजू-बादाम का पाउडर और थोड़ा इलायची पाउडर मिला दें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए। अब गैस बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हल्का गर्म रहे, तो हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बना लें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो इसमें थोड़ा और घी मिला सकते हैं।
Diwali Sweets Recipe: बिना चीनी के बनाएं खजूर और मेवों की मिठाई
अगर आप बिना अलग से चीनी डाले मिठाई बनाना चाहते हैं, तो खजूर और मेवों से बनी यह रेसिपी आपके लिए अच्छा विकल्प है। इसे बनाने के लिए एक कप बीज निकले हुए खजूर लें और मिक्सर में पीसकर उनका पेस्ट तैयार कर लें। अब आधा कप काजू, आधा कप बादाम और थोड़े पिस्ता लेकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें और उसमें खजूर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं।
अब इसमें कटे हुए सभी मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लें। जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे हल्का ठंडा करके लंबा रोल बना लें और बटर पेपर में लपेटकर फ्रिज में रख दें। कुछ देर बाद इसे बाहर निकालकर गोल टुकड़ों में काट लें। आपकी खजूर और मेवों की मिठाई तैयार है।
