लाइफस्टाइल: दाल लगभग हर भारतीय घर की रोज की थाली का हिस्सा है। रोटी हो या चावल, दाल के बिना खाना कुछ अधूरा-सा लगता है। लेकिन दाल बनाते समय अगर नमक थोड़ा ज्यादा पड़ जाए, तो इसका पूरा स्वाद बिगड़ सकता है। कई बार जल्दबाजी में नमक का अंदाजा गलत हो जाता है और दाल जरूरत से ज्यादा नमकीन हो जाती है। ऐसे में दाल को फेंकने या दोबारा बनाने की जरूरत नहीं है। किचन में मौजूद कुछ आसान चीजों की मदद से आप दाल के स्वाद को काफी हद तक बैलेंस कर सकते हैं।
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थोड़ा गर्म पानी मिलाएं
अगर दाल में नमक थोड़ा ज्यादा हो गया है, तो सबसे आसान तरीका इसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाना है। पानी एक साथ ज्यादा मात्रा में न डालें। पहले थोड़ा गर्म पानी डालकर दाल को अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद स्वाद चखें। जरूरत लगे तो थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। इससे दाल dilute होगी और नमक का स्वाद कम तेज महसूस होगा।
उबला हुआ आलू आएगा काम
अगर दाल में नमक ज्यादा हो गया है और आपके पास उसे दोबारा बनाने का समय नहीं है, तो उबला हुआ आलू भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक छोटे उबले आलू को अच्छी तरह मैश करके दाल में डालें और कुछ मिनट पकाएं। इससे दाल की consistency थोड़ी गाढ़ी हो सकती है और नमक का स्वाद कुछ कम महसूस हो सकता है। हालांकि, आलू की मात्रा ज्यादा न रखें, वरना दाल का असली स्वाद और texture बदल सकता है।
थोड़ा खट्टापन करें शामिल
दाल के ज्यादा नमकीन स्वाद को बैलेंस करने के लिए इसमें थोड़ा नींबू का रस या अमचूर भी मिलाया जा सकता है। लेकिन इसे बहुत ज्यादा मात्रा में डालने से बचें। पहले थोड़ी मात्रा मिलाएं और दाल को चखकर देखें। जरूरत के हिसाब से ही और डालें, क्योंकि ज्यादा नींबू या अमचूर से दाल जरूरत से ज्यादा खट्टी हो सकती है।
स्वादिष्ट तड़का लगाएं
अगर दाल में नमक थोड़ा ही ज्यादा हुआ है, तो एक flavorful तड़का भी स्वाद को बेहतर कर सकता है। इसके लिए घी या तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, लहसुन, सूखी लाल मिर्च या अपनी पसंद के मसाले डालें। तड़का तैयार होने के बाद इसे दाल में डालकर अच्छी तरह मिला दें। इससे दाल की खुशबू और overall flavor बढ़ेगा और नमक का तेज स्वाद कम महसूस हो सकता है।
दाल को फेंकने की जरूरत नहीं
दाल में नमक ज्यादा हो जाना आम Kitchen mistake है। अगली बार ऐसी स्थिति में घबराने के बजाय पहले थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर स्वाद चेक करें। जरूरत के हिसाब से बाकी तरीकों का इस्तेमाल करके दाल को दोबारा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
